Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes.
Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau et une pincée de cannelle.
Mixez la préparation afin d’obtenir une compote assez fine.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. Ajoutez la compote de pommes, l’huile de pépin de raisin, le sucre et les noix de pécan hachées et mélangez.
Vous pouvez également ajouter des cranberries bio à votre mélange.
Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
Parsemez de quelques noix de pécan entières.
Enfournez 35-40 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
Préparer un glaçage si vous le souhaitez pour décorer votre gâteau.
