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Gâteau amande-kiwi

On se régale tout en gardant la santé !

INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes

100 g de farine
120 g de sucre en poudre ou 100 g de sucre de coco
1/2 paquet de levure chimique
100 g d'amandes réduites en poudre
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
3 œufs
100 g de beurre doux
4 kiwis
1 gousse de vanille

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PRÉPARATION :

- Temps de préparation : 20 minutes

- Temps de cuisson : 35 minutes

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Pelez les 3 kiwis et mixez les en purée avec 20 g de sucre et les graines de la gousse de vanille.
Dans votre saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre. Ajoutez la farine et les amandes réduites en poudre. Mélangez.
Ajoutez la levure puis incorporez doucement le beurre fondu.
Ajoutez la purée de kiwi.
Travaillez la pâte pour obtenir une texture bien lisse.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 30 minutes.
Laissez le refroidir et découpez le.
Au moment de servir, faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans votre poêle.
Décorez votre gâteau avec les amandes effilées dorées, le dernier kiwi découpé en fine lamelle.
Un glaçage blanc peut également décorer votre gâteau.