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Croquettes de carottes et pois chiches bio

A déguster avec de l'houmous !

INGRÉDIENTS

280 g de pois chiches bio cuits
1 carotte
50 g de farine complète
sel, poivre
1/2 bouquet de coriandre fraîche

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PRÉPARATION :

Laver et râper la carotte.
Laver et ciseler la coriandre, mélanger aux carottes râpées.
Dans un mixeur, déposer les pois-chiches bio cuits, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter la farine, le sel et le poivre, mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajouter enfin les carottes râpées avec la coriandre ciselée, mélanger délicatement.
Filmer la préparation et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°, déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque. Former de grossières boulettes de pâte, puis à l'aide d'une fourchette réaliser de petits cercles. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, et laisser refroidir en fin de cuisson avant dégustation.
Vous pouvez également cuire les croquettes dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive !