Croquettes de carottes et pois chiches bio

PRÉPARATION :

• Laver et râper la carotte.
• Laver et ciseler la coriandre, mélanger aux carottes râpées.
• Dans un mixeur, déposer les pois-chiches bio cuits, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
• Ajouter la farine, le sel et le poivre, mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajouter enfin les carottes râpées avec la coriandre ciselée, mélanger délicatement.
• Filmer la préparation et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
• Préchauffer le four à 230°, déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque. Former de grossières boulettes de pâte, puis à l'aide d'une fourchette réaliser de petits cercles. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, et laisser refroidir en fin de cuisson avant dégustation.
• Vous pouvez également cuire les croquettes dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive !