12 heures à l’avance, lavez le citron, râpez son zeste au-dessus d’un saladier, ajoutez le jus du fruit. Hachez grossièrement les fruits secs bio, sauf les raisins.
Mettez-les dans le saladier avec le sucre, le rhum, les raisins secs bio et 40 cl d’eau.
Remuez, couvrez et laissez macérer 12 h.
Passé ce temps, versez le contenu du saladier dans une casserole à fond épais, portez à ébullition sur feu vif, puis laissez frémir environ 20 minutes, en remuant sans cesse.
Mixez la préparation au mixeur-plongeant, par à-coups : laissez des morceaux ou choisissez une texture plus fluide.
Répartissez la confiture dans des pots ébouillantés, fermez- les et posez-les sur le couvercle jusqu’à ce que la confiture soit froide.
