Faites tremper les abricots secs bio dans l'eau et la moitié du rhum (5 cl), puis faites-les cuire à feu doux 25 minutes.
Découpez les abricots en morceaux assez gros, que vous tremperez dans la farine.
Dans un saladier, mélangez le sucre de coco bio avec les œufs, la farine et la pincée de sel, puis ajoutez le lait et le reste du rhum. Enfin, ajoutez le sachet de sucre vanillé.
Ajoutez les abricots à la pâte, puis beurrez un plat et versez-y le mélange.
Faites cuire 1 h au four à 150 degrés.
Saupoudrez de cassonade ou de sucre glace et remettez au four à 200 degrés pendant 3 minutes.
