Cake au citron, graines de pavot et poudre d'amande

PRÉPARATION :

• Préchauffez votre four à 170 degrés.
  
• Taillez un citron en fines lamelles, mettez le dans une casserole avec  de l'eau froide et portez à ébullition.
• Égouttez.
• Portez à frémissement 10 cl d'eau et le miel.Ajoutez les rondelles de citron et laissez confire 15 minutes à petit feu.
• Faites fondre le beurre.
• Mélangez le au fouet avec l'huile, le sucre de coco, les œufs, les zestes râpés de 2 citrons pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la poudre d'amande et le pavot.
• Pressez un citron pour en extraire le jus et ajoutez le au mélange. Puis, ajoutez la farine tamisée et la levure.
• Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 30 minutes.
• Laissez refroidir et décorez avec les rondelles de citron confites et arrosez du jus.