Biscuits Finlandais de Noël au pruneaux (Joulutorttu)

PREPARATION

Pour une quinzaine de biscuits.

1- Dans un récipient, mélangez la farine et la levure puis ajoutez la crème et le beurre fraichement sorti du frigo et coupé en morceau. Mélanger longuement avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte.

2- Etalez la pâte au rouleau, puis pliez la en 3 (en portefeuille), tournez la pâte d'un quart de tour puis roulez de nouveau. Renouvelez l'opération 2 fois. Emballez votre pâte au contact avant de la placer au réfrigérateur pour la nuit.

3- Le lendemain, préchauffez votre four à 200°.

4- Dans une casserole, placez vos pruneaux et recouvrez-les d'eau. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit mou. Egouttez en conservant un petite partie du jus.

5- Ajoutez le sucre et le citron puis mixer. Vous devez obtenir une pâte relativement épaisse. Dans le doute conservez le jus de cuisson puis ajoutez au fur et à mesure.

6- En parallèle, sortez votre pâte du frigo puis étalez-la. Détaillez 15 petits carré égaux que vous allez fendre au 4 coins sans atteindre le milieu.

7- Placer une cuillère à café de votre préparation aux pruneaux au centre  du carré repliez un coin sur deux vers le centre. Répétez l'opération pour chacun de vos biscuits.

8- Badigeonnez de jaune d'oeuf,  puis placez vos biscuit au four pendant une dizaine de minutes. L'objectif est que le biscuit soit doré. Une fois cuit et refroidi, saupoudrez de sucre glace.

CONSEIL DE DEGUSTATION : Délicieux servi avec le café, il sera aussi un cadeau apprécié par le Père-Noël lors de son passage.

CONSEIL DE CONSERVATION : Dans une boîte hermétique, ces biscuits se conserveront 4 à 5 jours.