Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle bio

PRÉPARATION :

• Nettoyez bien les pommes et épluchez-les.
• Coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec du beurre.
• Ajoutez alors le miel et une cuillère à café de cannelle bio et laissez les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles roussissent légèrement.
• Égouttez les pommes et réservez le jus.
• Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
• Battez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez le tout.
• Montez les blanc en neige jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
• Cassez grossièrement les spéculoos et imbibez-les du jus de cuisson des pommes.
• Mettez la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres. Versez ensuite la moitié de la préparation. Mettez le reste des spéculoos puis répartissez les pommes. Versez le reste de la préparation.
• Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
• Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cannelle bio.