Tarte à la tomate et aux oignons confits au miel

PRÉPARATION :

- La pâte

• Dans un récipient versez la farine, la pincée de sel, l'huile d'olive et enfin l'eau tiède. Mélangez à l'aide d'une cuillère, puis finissez de pétrir à la main. La pâte doit être bien homogène.
• Abaissez-la au rouleau à pâtisserie, puis disposez-là sur un moule à tarte préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Ce sera beaucoup plus simple de cette manière pour la disposer dans un plat de service sans abîmer votre moule.
• Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et réservez votre pâte de côté.

- La garniture

• Épluchez tout vos oignons jaunes. Coupez-les en deux, puis coupez-les en fines lamelles.
• Dans une sauteuse chauffée à feu vif, versez l'huile d'olive et ajoutez vos oignons jaunes. Mélangez vos oignons. Au bout de 5-7 minutes environ, versez le vinaigre balsamique et le miel.
• Mélangez à feu moyen votre préparation. Une fois que les oignons ont la couleur du caramel et que le miel et le vinaigre sont bien absorbés, versez-les dans un récipient pour qu'ils refroidisse une peu. Gardez votre sauteuse avec les restes de vinaigre et de miel.
• Préchauffez à 180°C votre four en position chaleur tournante et grill si vous avez cette fonction.
• Pendant ce temps, lavez vos tomates et coupez la base de la tige avant de les trancher en rondelles uniformes.
• Versez les oignons refroidis sur le fond de tarte. Et tapissez pour former une couche uniforme.
• Faites dorer vos tranches de tomates recto et verso avant de les disposer en rosace sur le confit d'oignon. Saupoudrez d'amandes hachées au couteau et de fleur de sel.
• Enfournez votre tarte à la tomate pendant 30 à 35 minutes. Sur le dessus vous pouvez disposer quelques feuilles de basilic fraîches si vous le souhaitez avant de servir.