Tarte meringuée au citron selon Capucine
Peu sucré, délicieuse et facile à réaliser à l’aide de votre robot.
INGRÉDIENTS :
- Pour la pâte brisée :
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- une demi cuillère à café de sel
- Pour la crème au citron
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- jus de 3 citrons et leur zeste râpé
- Pour la meringue
- 3 blancs d’oeufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION :
- Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100 g d’eau dans le bol et régler 30 sec/ fonction «Épi».
- Mixer 10 sec/Sens Inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
- Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 30 minutes environ à 200 degrés.
- Pour la crème au citron, prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec/vitesse 7.
- Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 min/60°C/ vitesse 2.
- A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le robot à vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune d’œuf par l’orifice du couvercle. Arrêter le robot aussitôt puis régler 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la le couteau ou d’une spatule.
- Pour la meringue, mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec/vitesse 9. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’oeufs et le sel et régler 5 sec/vitesse 4 puis 5 min/50°C/vitesse 3,5.
- Étaler cette meringue sur la tarte. Faire dorer la meringue au four 8 minutes environ à 240 degrés.
- Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.
