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Tarte meringuée au citron selon Capucine
Peu sucré, délicieuse et facile à réaliser à l’aide de votre robot.
INGRÉDIENTS :
- Pour la pâte brisée :
80 g de beurre
150 g de farine
1 cuillère à café de sucre vanillé
une demi cuillère à café de sel
- Pour la crème au citron
150 g de sucre
60 g de beurre
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
jus de 3 citrons et leur zeste râpé
- Pour la meringue
3 blancs d’oeufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100 g d’eau dans le bol et régler 30 sec/ fonction «Épi».
Mixer 10 sec/Sens Inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 30 minutes environ à 200 degrés.
Pour la crème au citron, prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec/vitesse 7.
Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 min/60°C/ vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le robot à vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune d’œuf par l’orifice du couvercle. Arrêter le robot aussitôt puis régler 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la le couteau ou d’une spatule.
Pour la meringue, mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec/vitesse 9. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’oeufs et le sel et régler 5 sec/vitesse 4 puis 5 min/50°C/vitesse 3,5.
Étaler cette meringue sur la tarte. Faire dorer la meringue au four 8 minutes environ à 240 degrés.
Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.
