Tarte aux noix bio et miel

PRÉPARATION :

- Pour la pâte

• Dans le bol d’un robot, mélanger 150 g de beurre, le sucre glace, les graines d’une demi-gousse de vanille, la poudre d’amande et 1 pincée de sel.
• Ajouter 1 Å“uf, puis les farines.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, congeler 15 minutes, puis l’étaler au rouleau.

- Pour l'appareil

• Garnir un moule à tarte. Enlever le papier cuisson, piquer à la fourchette, congeler 15 minutes.
• Ressortir la tarte, déposer des haricots secs, la précuire pendant 10 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.
• Réserver une trentaine de noix, concasser le reste. Dans un saladier, fouetter le sucre, le miel, 50 g de beurre, les graines d’une gousse de vanille et la cannelle.
• Ajouter 3 Å“ufs battus jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis les noix concassées.
• Verser sur le fond de tarte. Enfourner 30 minutes à 160 °C.
• Retirer, décorer avec les noix entières, enfourner à nouveau 10 minutes.
• Laisser refroidir avant de servir.