Tarte ananas coco

PRÉPARATION :

Pour la pâte :

Dans votre robot, mélangez le beurre mou pour obtenir une pommade puis incorporez les amandes en poudre, la maïzena, le sucre glace et le sel.

Puis, incorporez un œuf et la moitié de la farine.

Mélangez une minute, puis ajoutez un œuf et le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule, aplatissez-la un peu, filmez la et laissez reposer deux heures.

Pour la garniture :

Pelez les ananas, coupez-les en tranches. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les tranches d'ananas et saupoudrez les de sucre.

Arrosez de jus de citron vert et laissez cuire à feu doux 5 minutes sur chaque face.

Après la cuisson, ajoutez le zeste de citron.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée. Parsemez 40 g de noix de coco en poudre sur la pâte.

Disposez dessus les tranches d'ananas. Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de sucre coco.

Glissez le papier avec la tarte sur une plauqe de cuisson et enfournez 30 minutes.

Vous pouvez, à votre convenance, ajouter de la noix de coco rapée au dessus.

Dégustez chaud ou froid.