Recette pâte à tartiner chocolat noisette

Aujourd’hui nous vous dévoilons l’une des recettes les plus gourmandes : la pâte à tartiner chocolat noisette maison de Christophe Michalak. Offrez-vous ce plaisir gourmand, vous en serez ravis ! Sans huile de palme et moins sucrée que la fameuse pâte à tartiner que vous trouvez dans le commerce, cette pâte à tartiner maison a plus de mérite ! D’abord, parce que vous serez fiers de l’avoir réalisé vous-même, mais aussi parce qu’elle a plus de goût.

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Ingrédients :

270 g de noisettes bio
150g de sucre glace
150g de chocolat au lait
10g de cacao en poudre non sucré
25 g de lait en poudre entier
10g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol
75 g de sucre en poudre

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Préparation :

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Préchauffez le four à 180°C. Lorsqu’il est chaud, mettez-y les noisettes bio pendant 15 minutes pour les torréfier. Laissez-les refroidir et frottez-les dans un torchon pour retirer les peaux. Utilisez 120g de ces noisettes pour préparer la 1ère étape : le praliné. Dans une casserole versez les 75g de sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau et portez à ébullition, ajoutez-y les 120g de noisettes et remuez avec une maryse pour que les noisettes soient bien enrobées de sucre. Le sucre va d’abord se cristalliser mais continuer de mélanger et de chauffer. Le sucre va ensuite caraméliser vos noisettes. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Dans un bon robot de cuisine, mettez les noisettes que vous avez préparées et mixer jusqu’à obtention d’une pâte. N’hésitez pas à faire des pauses pour éviter que le robot ne chauffe trop. Ceci peut prendre 10 minutes, car dans un premier temps vous obtiendrez une poudre, continuez de mixer pour avoir une pâte de praliné. Mettez cette pâte de côté pour la suite. 2ème étape : la pâte au chocolat : Dans votre robot mixeur, versez les 150g de noisettes restantes et ajoutez le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte. Au micro-ondes, faites fondre le chocolat au lait puis ajoutez-le avec la pâte dans le mixeur. Joignez-y le praliné obtenu dans la 1ère étape de la préparation, ainsi que le lait en poudre, le cacao et l’huile. Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention de la pâte finale, qui deviendra presque liquide. Versez votre pâte fait maison dans un pot hermétique puis n’attendez plus pour la déguster !