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Nougat blanc


Et si on faisait du nougat blanc pour bien démarrer notre année ? 

Nougat blanc

Le plein de fruits secs, amandes, pistaches, noix et de saveurs. 

INGRÉDIENTS :

  • 400 g de sucre de canne 
  • 175 g de sirop de glucose
  • 125 g d’amandes bio
  • 100 g de miel
  • 90 g de noisettes bio
  • 30 g de pistaches bio
  • 2 blanc d’oeuf
  • 12 cl d’eau
  • Feuille ou papier azyme
  • Vanille liquide


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PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Étaler les amandes et les noisettes. Enfourner pour 15 minutes en les mélangeant à mi cuisson. Envelopper les noisettes dans un torchon sec et frotter pour enlever la peau.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Dans une casserole, mettre le sucre de canne, l’eau, le miel, le miel et le glucose.
  • Porter doucement à ébullition jusqu’à atteindre 150°C. 
  • Pendant ce temps, sans cesser de battre, ajouter en filet le mélange sucre-miel aux blancs d’oeufs.
  • Ajouter la vanille liquide et continuer de battre.
  • Poser le saladier sur un bain marie d'eau ayant bouilli mais hors du feu, et dessécher la masse en mélangeant avec une cuillère en bois pendant 25 minutes
  • Ajouter les amandes, les noisettes et les pistaches.
  • Tapisser un moule de feuille d’azyme?
  • Étaler le nougat et l’aplatir au rouleau.
  • Laisser sécher toute une nuit.


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