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Nougat blanc

Et si on faisait du nougat blanc pour bien démarrer notre année ?

Le plein de fruits secs, amandes, pistaches, noix et de saveurs.

INGRÉDIENTS :

400 g de sucre de canne
175 g de sirop de glucose
125 g d’amandes bio
100 g de miel
90 g de noisettes bio
30 g de pistaches bio
2 blanc d’oeuf
12 cl d’eau
Feuille ou papier azyme
Vanille liquide

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PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 150°C.
Étaler les amandes et les noisettes. Enfourner pour 15 minutes en les mélangeant à mi cuisson. Envelopper les noisettes dans un torchon sec et frotter pour enlever la peau.
Monter les blancs en neige ferme.
Dans une casserole, mettre le sucre de canne, l’eau, le miel, le miel et le glucose.
Porter doucement à ébullition jusqu’à atteindre 150°C.
Pendant ce temps, sans cesser de battre, ajouter en filet le mélange sucre-miel aux blancs d’oeufs.
Ajouter la vanille liquide et continuer de battre.
Poser le saladier sur un bain marie d'eau ayant bouilli mais hors du feu, et dessécher la masse en mélangeant avec une cuillère en bois pendant 25 minutes
Ajouter les amandes, les noisettes et les pistaches.
Tapisser un moule de feuille d’azyme?
Étaler le nougat et l’aplatir au rouleau.
Laisser sécher toute une nuit.