Tremper les pois chiches dans de l'eau, la veille pendant 10 heures environ, après les avoir rincer, à température ambiante, dans un saladier suffisamment grand (les pois chiches vont gongler) puis détacher les pellicules.
Cuire les pois chiches dans de l'eau non salée, porter à ébullition puis à feu doux environ 1 h 30 (3 fois le volume des pois chiches en eau)
Réduire en purée tous les ingréients à l'aide d'un robot
Ajouter une tasse d'eau ou plus selon la consistance voulue
