Gâteau marbré au chocolat et à l'amande

PRÉPARATION :

• Réalisez la préparation à la vanille : 
• dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, la poudre d'amande, 75 g de réduction de jus de pomme, la moitié d'un blanc d’œuf et le jaune d’œuf, les graines des deux gousses de vanille, les 2 farines et la levure.
  
• Ajoutez le beurre noisette chaud. Dans la cuve du batteur, montez le reste des blanc d'oeufs avec les 20 g de jus de pomme réduit restants. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation.
• Mettez cette première préparation de côté.
  
  
• Réalisez la préparation au chocolat :
• dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, la poudre d'amande, 75 g de réduction de jus de pomme, la moitié d'un blanc d’œuf et le jaune d’œuf, les graines des deux gousses de vanille, le cacao, les 2 farines et la levure.
• Ajoutez le beurre noisette chaud. Dans la cuve du batteur, montez le reste des blanc d’œufs avec les 20 g de jus de pomme réduit restants. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation.
• Mettez cette deuxième préparation de côté.

• Montage du gâteau :
• Beurrez et farinez un moule à cake.
• A l'aide de vos deux poches, alternez les couleurs à chaque boudin de vanille et de chocolat.
• Procédez ainsi jusqu'au deux tiers de la hauteur de votre moule.
• Enfournez une heure à 145 degrés.
• Laissez le gâteau refroidir et démoulez-le.