Gâteau aux noix bio gout sarrasin

PRÉPARATION :

• Faites légèrement dorer les cerneaux de noix bio à sec dans une poêle.
• Laissez tiédir puis concassez-les grossièrement.
• Faites fondre le beurre. Réservez.
• Préchauffez le four à 170 degrés.
• Mélangez les deux farines et les amandes bio réduites en poudre.
• Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez peu à peu le sucre en battant.
• Délicatement, incorporez le mélange de farines et d’amandes en soulevant la préparation avec une spatule.
• Mélangez 2 cuillères à soupe de cette préparation au beurre fondu refroidi puis incorporez le reste de préparation, les noix et l’arôme de vanille.
• Versez dans un moule.
• Enfournez 25 min.
• Pour le sirop : portez à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre. Laissez tiédir 5 minutes puis parfumez de rhum et de liqueur de châtaigne.
• Imbibez le gâteau chaud de ce sirop également chaud.
• Après refroidissement, filmez et réfrigérez 12 heures.
• Démoulez et servez avec une glace à la vanille et quelques dattes.