Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le café et la fécule.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre. Ajouter les noix bio réduites en poudre.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné de 25 cm de diamètre. Faire cuire environ 50 minutes au four à 180 degrés.
Préparer le glaçage: dans un bol, mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe de café puis ajouter progressivement autant de cuillerées qu’il faut jusqu’à avoir un glaçage fluide.
Nappez très rapidement le gâteau et décorez avec quelques cerneaux de noix.
