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Crêpes à la crème de pistache bio


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Crêpes à la crème de pistache bio

INGRÉDIENTS :

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • 70 g de pistaches bio
  • 60 g de sucre 
  • 3 jaunes d'œufs
  • 200 g de lait
  • ½ gousse de vanille


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PRÉPARATION :

  • Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
  • Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
  • Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
  • Mélanger les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
  • Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 minutes en remuant.
  • Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.
  • Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
  • Répartir la crème froide sur les crêpes.
  • Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
  • Les entreposer 1 h au congélateur.
  • Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
  • Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer.
  • Les retourner délicatement pour les dorer de tous côtés.
  • Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
  • Laisser légèrement caraméliser.
  • Répartir dans les assiettes.
  • Servir aussitôt.

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