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Cheese cake au citron palets bretons et mascarpone

Régalez-vous !

INGRÉDIENTS :

150 g de palets bretons
300 g de mascarpone
150 g de fromage blanc
2 œufs
90 g de sucre en poudre
2 citrons
12 g de farine (2 cuillères à soupe)
60 g de beurre

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PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les palets bretons afin d'obtenir une poudre.
Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.
Tapissez le fond d'un moule à gâteau de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère.
Enfournez 10 min afin d'obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.
Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des 2 citrons. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.
Dans un second saladier, montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.
Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3.
Enfournez 25 min.
Laissez refroidir puis placez le cheese cake 4 h au réfrigérateur avant de servir.