Cheese cake au citron palets bretons et mascarpone

PRÉPARATION :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mixez les palets bretons afin d'obtenir une poudre.
• Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.
• Tapissez le fond d'un moule à gâteau de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère.
• Enfournez 10 min afin d'obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.
• Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
• Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des 2 citrons. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.
• Dans un second saladier, montez les blancs en neige.
• Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.
• Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3.
• Enfournez 25 min.
• Laissez refroidir puis placez le cheese cake 4 h au réfrigérateur avant de servir.