Brioches tressées chocolat, orange et cannelle bio

PRÉPARATION

• Émiettez la levure dans un bol, puis ajoutez le lait tiède. Réservez 10 minutes.
• Pendant ce temps, râpez le zeste de l'orange. Cassez un œuf en séparant le blanc du jaune et coupez le beurre en dés.
• Dans votre robot, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le zeste et 5 g de sel. Ajoutez la levure, un œuf entier et un blanc d’œuf puis commencer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le beurre et continuez à pétrir.
• Incorporez les pépites de chocolat et versez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un torchon pendant une heure dans un endroit chaud.
• Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Rabattez la plusieurs fois pour la dégazer. Divisez la en 6 morceaux et faites des boules.
• Façonnez ensuite chaque boule de la longueur de vos moules à cake.
• Tressez vos deux brioches avec 3 boudins de pâte chacune. Placez les dans deux moules à cake beurrés et réservez les 30 minutes dans un endroit chaud.
• Préchauffez votre four à 160 degrés.
• Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez les brioches.
• Enfournez 30 minutes pour qu'elles soient bien dorées.