Archive : mai, 2017

Rouleaux de printemps végétariens

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Rouleaux de printemps végétariens Il était une noix

Le printemps nous gâte cette année avec de belles journées (et de longs week-end) ensoleillées. Mais avec cette chaleur, tout ce qu’on veut c’est de la fraîcheur ! Pour lui faire honneur, nous vous proposons aujourd’hui une recette de rouleaux de printemps végétariens. Frais et croquants ils sont parfaits en entrée, en morceaux pour l’apéro ou à emporter pour pic-niquer !
Laissez vous tenter par ces bouchées aux saveurs d’Asie et sa sauce sucrée salée légèrement épicée : une fois lancé ce n’est pas bien compliqué à réaliser et déclinable à l’infini en fonction de vos envies (et du contenu de votre frigo !). C’est parti !

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps

- 8 feuilles de galettes de riz
- 1/2 tasse de quinoa
- 1/4 tasse de graines de sésame
- 1 grosse carotte
- 1 courgette
- 1/2 tasse de cranberries
- 1 tasse de noix de cajou
- Une vingtaine de feuilles de menthe
- Une dizaine de feuilles de salade

Ingrédients pour la sauce sucrée salée :

- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1 tasse de sauce soja sucrée
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes
Détaillez en fins bâtonnets les carottes et les courgettes.
Rincez le quinoa et le cuire dans une grande casserole d’eau salée 10 à 15 minutes. Bien égoutter.
Laissez tremper vos galettes de riz dans un bol d’eau tiède. Dès qu’elles deviennent souples, déposez-les sur un torchon propre pour absorber l’excédent d’eau. Soulevez-les délicatement et déposez-les sur une planche à découper.



Placez une ou deux feuilles de salade au centre et quelques feuilles de menthe.
Ajoutez au centre une grosse cuillère à soupe de quinoa, placez-y vos lamelles de carottes et de courgettes puis surmontez de quelques cranberries et de noix de cajou concassées. Saupoudrez de graines de sésame.
Rabattez le haut et le bas de votre galette au centre en maintenant vos ingrédients bien serrés, roulez délicatement pour coller l’ensemble de votre galette.
Placez au réfrigérateur une petite heure avant dégustation.

Préparation de la sauce : mélangez tous les ingrédients au robot jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Si vous n’avez pas de robot, concassez les noix de cajou et mélangez le reste des ingrédients ensemble.

Bon appétit !

Pecan pie vegan : un délice made in USA !

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Pecan pie Il était une noix

La tarte aux noix de pécan, pâtisserie traditionnelle des fêtes de fin d’année américaine est tout aussi agréable à déguster toute l’année ! Nous, on a craqué et c’est au soleil qu’on l’a dégustée…  Et en version vegan s’il vous plait ! Tout aussi savoureuse, cette version sans œuf ni beurre n’a rien à envier à sa grande sœur !
On vous laisse tester pour vous faire un avis !

La tarte aux noix de pécan vegan

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

Pour la pâte à tarte : 

- 150g de farine de blé
- 30g de poudre d’amandes
- 50g de sucre de coco
- 1/4 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
- 3 cuillère à soupe de lait de soja

Pour la garniture :

- 200 g de noix de pécan entières 
- 50 g de purée d’amandes
- 35 g de sucre de coco 
- 60 g de sirop d’érable
- 15 cl de crème d’amande

Préparation : 15 minutes – cuisson : 35 minutes

Faites préchauffer votre four.



Préparation de la pâte à tarte : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, mélangez. Versez le lait de soja petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez votre pâte et découpez-y à l’emporte pièce 6 portions pour garnir vos moules à tartelettes.


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Préparation de la garniture : mélangez les ingrédients de votre garniture dans un saladier ainsi que vos noix de pécans mixées grossièrement. Gardez en quelques unes entières de côté. Versez votre appareil sur vos fonds de pâte et décorez avec vos noix de pecan entières.

Enfournez 35 minutes thermostat 6-7.

Enjoy your meal ! 

Le cake aux épices et fruits secs

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Cake aux fruits secs Il était une noix

Idéal à grignoter au gouter ou pour accompagner son café, ce cake moelleux aux fruits secs fondants est un plaisir à chaque bouchée !

Le cake aux épices et fruits secs

Ingrédients (pour un cake de 6 personnes)

- 3 œufs
- 150g de beurre + 1 noix pour beurrer votre moule
- 250g de farine
- 125g de sucre de coco
- 100g de raisins secs Sultanines
- 50g d’abricots secs
- 50g de dattes Medjool
- 30g d’amandes entières
- 30g d’amandes effilées
- 30g de noisettes
- 1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique
- 13cl de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation : 20 min – cuisson : 40 min

Sortez le beurre du réfrigérateur 1h avant préparation pour le laisser ramollir. Faites préchauffer le four thermostat 7 (210°C).



Coupez les abricots secs et dattes en morceaux, ajoutez-y les raisins et noisettes et faites frémir avec 10cl de rhum 5 minutes.

Mélangez le beurre, ajoutez-y le sucre de coco, une pincée de sel et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine et la levure (ou bicarbonate de soude) tamisée. Continuez à mélanger, ajoutez 3cl de rhum, le mélange pour pain d’épices et vos fruits secs égouttés et voilés de farine.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé votre moule à cake. Versez-y votre pâte, parsemez d’abricots secs, noisettes, amandes effilées et entières. Enfournez 10 minutes. Puis baissez à thermostat 6 (130°C). Surveillez la cuisson : si le dessus dore rapidement, protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : si elle ressort sèche, c’est cuit !

Sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Démoulez avant dégustation.

Bon goûter !

Brochettes en fête – Elles tombent à pic pour l’apéro !

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Planche apero Il était une noix

Nous déclarons la saison des apéros ouverte ! Sortez les serviettes, pic à brochettes, invitez quelques amis ou rassemblez la famille et c’est parti ! Mais pour faire impression, pas besoin de mettre les petits plats dans les grands : avec quelques ingrédients de qualité et un peu de doigtée, vos invités seront comblés par ce trio de bouchées apéro à picorer !
brochette tomate cerise sésame Il était une noix

Les Tomates cerises d’amour 

Ingrédients :

- 12 tomates cerises

- 150 g de sucre en poudre

- de l’eau pour mouiller le sucre

- 50 g de graines de sésames

Préparation : 

Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Faire chauffer de façon à obtenir un caramel blond …très blond surtout. Piquer chaque tomate avec un cure-dent. Quand le caramel est blond, ôter la casserole du feu, et l’incliner sur le côté de façon à avoir une bonne quantité de caramel. Passer rapidement la tomate en la tournant dans le caramel et la faire tourner rapidement dans les graines de sésame. Poser ensuite à refroidir sur une assiette.

brochette abricot chèvre Il était une noix

Les brochettes sucrées salées chèvre-abricot

Ingrédients :

- 50g de noix de cajou écrasées

- 8 abricots secs

- 100 g de chèvre frais

Préparation :

Faire des boules avec le chèvre et rouler délicatement dans les noix de cajou concassées, piquer sur un pic en bois un abricot sec puis votre boule de chèvre.

Brochettes apéro Il était une noix

Les croquettes de légumes et flocons d’avoine

Ingrédients :

- 1 poivrons vert

- 1 courgette

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 200g de flocons d’avoine petits

- 1 cuillère à café d’ail semoule

- 2 cuillères à café de paprika doux


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- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

- sel et poivre selon goût

- chapelure

- huile d’olive pour la cuisson

Préparation : 

Laver les légumes et éplucher la courgette.



Mixer l’échalote, le poivron et la courgette. Verser les légumes mixés dans un saladier, ajouter les flocons d’avoine, l’oeuf, le sel et le poivre et assaisonner avec les épices. Bien mélanger. Verser de la chapelure dans une assiette creuse. Déposer une cuillère à soupe du mélange de légumes dans l’assiette creuse, recouvrir de chapelure et former une boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire chauffer une poêle, verser de l’huile d’olive, faire cuire les croquettes pendant plusieurs minutes en les retournant une fois.

A vos brochettes, prêt(s) ? Dégustez !

Salade printanière au quinoa légumes et fruits secs

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Salade de quinoa aux légumes Il était une noix

Voilà l’été, voilà l’été ! Enfin presque… Quoi qu’il en soit les envies de fraîcheur et de légèreté se font déjà ressentir dans nos assiettes ! Aujourd’hui nous vous proposons de tester notre salade au quinoa, légumes et fruits secs. Croquante et rafraîchissante, elle est parfaite à emporter en pic-nic ou pour accompagner vos barbecues ! Par ici la jolie plâtrée colorée…
Ingrédients pour 4 personnes

-          250 gr de quinoa
-          200 gr de carottes
-          4 échalotes
-          30 gr d’amandes effilées
-          50 gr de noix
-          50 gr de raisins secs
-          Quelques radis
-          Un concombre
-          1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
-          2 cuillères à soupe d’huile de noix
-          3 cuillères à soupe de menthe ciselée
-          1,5 cuillère à café de coriandre moulue
-          1,5 cuillère à café de cumin en poudre
-          ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
-          ½ citron
-          Sel, poivre

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min


Coupez les concombre et carottes en rondelles, coupez les échalotes en 4. Faites poêler à feu vif les carottes et échalotes avec l’huile d’olive, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à café de cumin.

Rincez le quinoa et le cuire dans une grande casserole d’eau salée 10 à 15 minutes. Bien égoutter.

Mélangez le quinoa et votre poêlée dans un grand saladier.

Ajoutez la menthe, les amandes effilées, les noix, les raisins secs, le reste des épices et terminez par un filet d’huile de noix. Mélangez et parsemez de tranches de radis et de concombre. Salez et poivrez à votre convenance et terminez par un filet de jus de citron.

Facile non ? Bon appétit !

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