Archive : février, 2017

Sur le pouce – friand des empanadas !

0
Empanadas Il était une noix

Traditionnellement fourrés à la viande, au poisson, à l’œuf ou aux pommes de terre, les ampanadas sont de petits chaussons incontournables des tables d’Amérique latine et d’Espagne. Pour la minute linguistique, sachez que son nom vient du verbe espagnol Empanar qui signifie « fourrer avec du pain ». Tout simplement ! En Espagne on distingue même les empanadas, à la taille généreuse, des empanadillas, de plus petite taille.


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Nous vous proposons aujourd’hui de revisiter cette recette caliente en deux délicieuses versions aux légumes.

À vos pâtes, prêts ? Fourrez !

EMPANADAS AUX LENTILLES CORAIL, COURGETTES ET TOMATES SÉCHÉES  

Ingrédients pour 10 empanadas

Pour la pâte à empanadas :

-       400 g de farine T110
-       100 g d’huile d’olive
-       Une cuillère à soupe de graines de pavot
-       Une cuillère à soupe de graines de chia
-       Une cuillère à soupe de graines de sésame
-       une pincée de sel
-       un peu d’eau
-       Un jaune d’œuf si vous souhaitez faire dorer vos empanadas

Pour la garniture :

-       1 verre 1/2 de lentilles corail
-       1 courgette
-       1 échalote
-       Quelques tomates séchées 
-       Des épices au choix (ici cumin, curry et curcuma)
-       Du Mélange ail et fines herbes


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes

Râpez la courgette, détaillez les tomates séchées et émincez l’échalote. Faites revenir l’échalote, ajoutez la courgette, les tomates séchées, un peu d’eau et les lentilles corail. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez les épices en dehors du feu.

Faites préchauffer le four.



Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule puis étalez-la au rouleau. Découpez des formes à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce. Garnissez chaque rond de pâte avec votre garniture à l’aide d’une cuillère. Mouillez les bords de vos cercles de pâte avec un peu de jaune d’œuf pour les maintenir bien scellés. Soudez les bords à la fourchette. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf  le dessus de vos empanadas et saupoudrez-les de quelques graines de votre choix. Enfournez thermostat 6/7 pendant une vingtaine de minutes.

À déguster chaud !

EMPANADAS AU QUINOA CAROTTES ET CHÈVRE

Ingrédients pour 10 empanadas

Pour la pâte à empanadas : voir recette précédente.

Pour la garniture :

-       3 verres de quinoa
-       1 grosse carotte
-       1 oignon blanc
-       1 gousse d’ail
-       110 gr de fromage de chèvre
-       80 gr d’olives noires dénoyautées
-       1 cube de bouillon de poulet
-       1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-       1 cuillère à café de paprika
-       ½ cuillère à café de cumin
-       1 pincée de sel
-       1 pincée de poivre noir
-       Quelques feuilles de laurier


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes

Lavez le quinoa plusieurs fois à l’eau froide en frottant les grains ensemble pour en retirer la pellicule amère. Dans une casserole, mélangez le quinoa, 1 verre 1/2 d’eau froide, la carotte râpée, le cube de bouillon de poulet et le sel. Portez à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes et retirer du feu. Égouttez et laissez refroidir.

Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et la feuille de laurier dans l’huile d’olive à feu moyen. Retirez du feu et mélangez avec le quinoa, les olives noires finement hachées, le fromage de chèvre coupé en petits dés, le cumin, le paprika et le poivre noir.

Préchauffez le four. Préparez votre pâte à empanadas en suivant les instructions de la recette précédente. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Bon appétit !

Tarte vegan aux carottes épices et graines

0
Tarte carottes coco Il était une noix

Plat réconfortant et gourmand par excellence, vite préparée et idéale à partager, la tarte plait autant aux grands qu’aux enfants. Avantage indéniable, elle se décline à l’infini en fonction de vos envies…. Pratique pour finir les restes du frigo et tester de nouvelles associations de saveurs ! Qu’elles soient sucrées ou salées, c’est un succès assuré quand on sait faire preuve d’originalité. Le point fort de notre recette du jour ? Une pâte à tarte vegan sans beurre, tout aussi facile à réaliser et bien meilleure pour la santé. De là à dire qu’on en ferait tout un plat, il n’y a qu’un pas !


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Ingrédients pour 4 personnes en plat principal.

Pour la pâte à tarte vegan :

- 200 g de farine de blé
- 40 g de farine de pois chiche
- 100 g d’eau
- 75 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupes de graines de lin Bio et/ou graines de sésame Bio


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Pour la garniture et l’appareil :

- 600 g de carottes
- 2 oignons
- 150 g de tofu
- 70 g de lait de coco
- 50 g de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre Bio
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre Bio
- Des graines de potiron décortiquées Bio
- Des graines de tournesol décortiquées Bio

Préparation : 30 minutes – cuisson : 25 minutes



Pour la pâte à tarte vegan : 

  • Mélangez les farines, le sel et les graines de lin et/ou de sésame dans un saladier.
  • Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Si votre pâte est trop collante ajoutez quelques pincées de farine.

Pour la garniture : 

  • Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Faites revenir les oignons au wok quelques minutes avec un léger filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez les carottes râpées, laissez cuire une dizaine de minutes.
  • Salez et égouttez si besoin.

Pour l’appareil : 

  • Mixez le tofu, le lait de coco, le lait d’amande et la farine. Ajoutez les épices et salez.

Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé. Versez la garniture sur la pâte. Recouvrez avec l’appareil. Parsemez des graines de tournesol et de potirons. Enfournez 25 minutes.


style="display:inline-block;width:728px;height:90px"
data-ad-client="ca-pub-5834866145646669"
data-ad-slot="4331548059">


Bon appétit !

Le Cheesecake au beurre d’amande

0
cheesecake

Cela fait un moment qu’il nous narguait : le fameux Cheesecake ! Vous trouverez toujours des recettes pour tous les goûts, libre à vous d’ajouter un coulis de fruits, de chocolat ou de caramel sur la garniture, la recette est déclinable à l’infini. On vous l’accorde, ce gâteau n’est pas fait ceux qui souhaitent faire régime, mais nos bonnes résolutions sont déjà loin derrière nous et nous ne sommes pas prêts encore de sortir le bikini !



Pour cette recette, nous nous sommes inspirés du Chessecake classique américain auquel nous avons ajouté notre petite touche Il était une noix ! Dans la garniture, nous vous proposons d’ajouter un beurre d’amandes fait maison, vous trouverez la recette ici : beurre d’amandes.

Pour le matériel, nous vous conseillons un moule à charnière, très pratique d’utilisation et pour un plus bel effet pour vos cheesecakes.

cheesecakeIngrédients pour 12 parts :

 

Pour la croûte :

-         6 dattes Medjool
-         35 g de graines de potirons nature décortiquées
-         35 g de graines de tournesol
-         35 g d’amandes natures
-         3 à 4 cuillères à soupe d’huile de coco liquide
-         1 cuillère à soupe de miel (facultatitf)

 



Pour la garniture :

-         750 g de Philadelphia
-         100 g d sucre de canne
-         4 sachets de sucre vanillé
-         3 œufs + 2 jaunes
-         125 mL de crème liquide
-         5 cuillères à soupe du beurre d’amandes

 

 

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1 h 15 minutes

Pour la croûte :

Mettez tous les ingrédients pour faire la croûte dans un mixeur en mode pulse et mixer jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Placez ensuite votre préparation dans le fond d’un moule (20 cm de préférence) pour votre cheesecake et pressez-le bien avec le dos d’une cuillère.

Mettez au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir la base.

Pour la garniture :

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le Philadelphia avec le sucre, les œufs et la crème liquide. Versez la moitié de la préparation sur la croûte dans le moule. Répartissez les 5 cuillères à soupe du beurre d’amandes puis versez l’autre moitié de la préparation au-dessus. Enfournez pendant 15 minutes. Baissez ensuite le four à 100°C et laissez cuire pendant 1 heure. Vous pouvez ensuite éteindre votre four et laissez votre cheesecake pendant 30 minutes. Avec une cuisson lente et progressive, cela évite que la garniture se casse. Et maintenant nous allons mettre votre patience à rude épreuve : laissez le cheesecake dans le frigo pour 24 heures !

Le lendemain, vous pouvez démouler votre gâteau, puis dégustez ! Pour les plus gourmand(e)s, ajoutez un filet de chocolat noir fondu :)

Le beurre d’amande fait maison

0

Excellente alternative aux pâtes à tartiner, le beurre d’amandes se déguste en snack sur des fruits, des gâteaux ou des tartines. La recette est simplissime à faire, votre élément clé ? Un petit mixeur … et des amandes bien sûr !

Votre beurre d’amandes se conservera ensuite environ deux semaines au réfrigérateur et dans un pot hermétique.

Ingrédients :beurre d'amandes

- 200 g d’amandes Bio
- 1 cuillère à soupe de miel
- un peu d’eau (à votre convenance)

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes

Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque, disposez les amandes et enfournez pour 10 minutes. La préparation de la pâte se fera ensuite en plusieurs étapes. Entre les étapes, faites des pauses pour éviter que votre mixeur ne surchauffe. Veillez également à mélanger régulièrement les amandes. Le process prend 25 minutes au total :

1ère étape : Dans un mixeur, mettez les amandes et le miel. Mixez jusqu’à obtenir une poudre.

2ème étape : Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte un peu humide, sinon vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau.

3ème étape : Mixer jusqu’à obtenir une pâte un peu collante. Arrêtez régulièrement votre mixeur et décollez la pâte des bords.4ème étape : Mixer jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide, puis onctueuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Bravo, vous avez réalisé un beurre d’amande maison !

Vous pouvez utiliser votre préparation dans la recette de notre cheesecake.

 

Inscrivez-vous à notre Newsletter
pour recevoir toutes nos actualités !

06 16 67 46 78 (Prix d'un appel local)