Archive : juin, 2016

Les recettes de l’été : les popsicles

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Cet été, et si l’on confectionnait nos propres glaces ? Pas question de culpabiliser alors savourez sans modération les Popsicles, ces esquimaux glacés qui laissent parler votre créativité. Sirop, yaourt, jus de fruits, compotes, fruits entiers … De nombreux ingrédients sont les bienvenues dans la confection de cette délicieuse collation santé !


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Simplissime et ludique, la préparation de ces gourmandises colorées et savoureuses enchantent également les enfants qui mettent volontiers main à la pâte.

Petite astuce, comptez trois heures de congélation minimum et placez les bâtonnets de bois au bout d’une demi-heure de congélation, lorsque la glace commence à prendre.



Vous voyez, c’est simplissime et on peut décliner la recette à l’infini ! Voilà nos recettes rafraîchissantes qui devraient vous inspirer :

 

POPSICLES A LA FRAMBOISES ET NOIX DE COCO

   

popsicles cuillère

Ingrédients pour 4 bâtonnets : 

1 yaourt à la noix de coco

10 cl de lait de coco

Quelques framboises congelées, ajustez la quantité en fonction de vos goûts

1 cuillère à soupe de graines de chia bio

1 poignée de noix de coco râppée bio

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de jus de citron

       

Préparation : 10 minutes – cuisson : 0 minute

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le lait et le miel.

Ajoutez les graines de chia au mélange et laissez reposer le tout pendant 10 minutes, le temps que les graines gonflent.

Mixez les framboises et le jus de citron ensemble.

Incorporez le mélange de framboises et citron au fond du moule.

Remplir le reste du moule avec la préparation yaourt, lait, miel et graines de chia.

Laissez au congélateur jusqu’à l’obtention d’une glace.

Pour démouler, versez de l’eau chaude sur les moules et retirez les glaces délicatement.

Ajoutez de la noix de coco rappée sur les popsicles avant de les servir.

 

POPSICLES A LA PÊCHE ET THE EARL GREY 

    

ice tea

Ingrédients pour 4 bâtonnets :

1 pêche

40 cl d’eau

2 cuillères à soupe de thé earl grey bio

3 cuillères à soupe de sirop de pêche

2 cuillères à soupe de graines de chia bio

…..

Préparation : 10 minutes – cuisson : 0 minute

Faites infuser le thé dans l’eau froide pendant 3 heures avec la pêche coupée en morceaux



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Retirez le thé et ajoutez le sirop, remuez bien.

Répartissez le thé et les fruits dans les moules à glaces.

Laissez prendre au congélateur 3 heures.

     

Bonne dégustation !

Les galettes de riz soufflés aux physalis

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La physalis, vous connaissez ? Et si je vous dis, c’est « l’espèce » de tomate cerise orange servant d’élément décoratif dans les cafés gourmands des restaurants, ça vous parle davantage ? Bingo, vous voyez que vous connaissez !



On pourrait croire que les français boudent la physalis puisqu’on la retrouve que très rarement dans nos plats et pourtant ce fruit se cuisine tout autant que les abricots, les dattes ou encore les figues. De plus, il s’avère que le petit nouveau détient 2.5 fois plus d’antioxydants que sa copine la cranberry ! Alors Il était une noix change la donne et vous prouve que ce super-aliment apporte à votre organisme bien-être et équilibre tout en vous garantissant une explosion en bouche à la fois sucrée et acidulée. Voici la petite merveille gustative nous vous avons déniché avec soin : la galette de riz soufflé aux physalis !

 

LES GALETTES DE RIZ SOUFFLE AUX PHYSALIS

galette horizontale

     ……………….

Ingrédients pour 8 galettes :

150 g de riz

1 poignée de noix de coco râpée bio

2 poignées de physalis séchées bio

5 cuillères à soupe de sirop d’agave

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cuillère à soupe de lait de coco

       ……………….

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes

Dans une poêle bien chaude, répandre le riz à sec, sans graisse ni eau. Bien remuer jusqu’à ce que le riz soit gonflé.

Dans une casserole, mélangez à feu doux l’huile, le lait, le miel et le sirop d’agave.

Versez tous les ingrédients dans un saladier. Bien mélangez le tout.

A l’aide des emporte-pièces, préparez les galettes en y disposant la préparation. Prenez le soin de bien tasser le tout avec une cuillère.

Enfournez les galettes à 150°C pendant 15 minutes.

Attendre que les galettes soient refroidies pour les démouler.

Et surtout régalez-vous !

La physalis : la pépite des super-aliments !

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Cerise d’hiver, groseille du Cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage… Les surnoms donnés à la physalis sont aussi nombreux que ses variétés. Ce fruit originaire des Andes appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine. La baie, sucrée avec une pointe d’acidité, est recouverte de pétales dorés qui sèchent à maturité.


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En bouche on reconnait des notes à la fois de mangue, de groseille et de tomate séchée.

La physalis fraîche est un fruit qu’on peut trouver en France, principalement dans la région de Nice et en Anjou. Elle est d’ailleurs assez peu connue encore en France, mais sa qualité de superfruit excellent pour la santé fait qu’elle est de plus en plus demandée.

 

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COMMENT UTILISER LA PHYSALIS EN CUISINE ?

D’un apport calorique moyen, la physalis est une baie gorgée de vitamine C, de minéraux et d’oligo-éléments. Il est conseillé de croquer quelques physalis tel quel, au goûter, au petit déjeuner ou à l’apéritif ! Ajoutez-la également dans vos mueslis et yaourts, en cas de petite faim !



Si vous êtes adeptes de cuisine sucrée-salée, consommez ce fruit sans modération dans vos salades composées, couscous, tajines pour égailler vos petits plats à la perfection !

Mais aussi ! La physalis peut s’intégrer dans vos desserts pour apporter une touche d’originalité à vos recettes. Tout d’abord dans les gâteaux, muffins et brownies, son côté sucré et acidulé s’accommode très bien au chocolat.  La saveur et la fraîcheur de la physalis apportent également gourmandises à vos pancakes, tartes, clafoutis et brioches.

 

QUELS SONT LES BIENFAITS DES PHYSALIS POUR LA SANTÉ ?

La physalis est ce qu’on appelle un « super-fruit ». C’est le cas également des baies de goji ou encore des cerises griottes. On lui donne cette appellation car elle est incroyablement riche en nutriments et en composés chimiques organiques bénéfiques pour notre bien-être et notre équilibre.

Le petit fruit orange est une réserve de minéraux et d’oligo-éléments et de vitamines C, A et B. Proportionnellement, la physalis contient 2,5 fois plus d’antioxydants que les cranberries, 2 fois plus de potassium que la banane, et 2,5 fois plus de fibres qu’une prune !

Parmi ses effets sur notre organisme, la physalis a des vertus dépuratives, diurétiques, relaxantes, antimicrobiennes, récalcifiantes, contre la toux, contre les affections rénales et l’asthme. La physalis préviendrait aussi les problèmes de prostate et de cataracte.


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Pour profiter de tous ses bienfaits, l’idéal est d’infuser 50 g de baies sèches dans 1 litre d’eau bouillante pendant 10 minutes et d’en boire 3 à 4 tasses par jour.

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