Le Quinoa est un bon substitut aux pâtes ou tout autre féculent, le produit parfait pour un rééquilibrage alimentaire, riche en fibres et sans gluten.



Découvrez le Quinoa bio dans tous ses états ! Vous ne savez pas comment l’intégrer dans vos recettes ? On vous montre différentes manières de le cuisiner.

D’abord la version classique en salade :

La salade marocaine au quinoa

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Ingrédients pour 2 parts :

- 100g de quinoa bio
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre bio
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue bio
-  1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre bio
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’une orange
- 1/2 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe de raisins secs Sultanines bio
- 30 g d’amandes bio
- coriandre en branche

 

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Préparation :
Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire pendant environ 30 secondes .
Ajoutez le quinoa rincé + 1.5 de son volume en eau dans une casserole. Ajoutez les épices : cumin, gingembre, cannelle et coriandre en poudre.
Couvrez et laissez mijoter pendant 12 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes encore.
Pendant la cuisson du quinoa, coupez les carottes et mettez-les dans un grand bol. Arrosez avec l’huile d’olive, le miel et le jus d’orange et mettez de côté.
Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez les carottes avec les raisins secs, les amandes et la coriandre en branche.
Mélangez le tout avec une fourchette et servir ou vous pouvez la réserver au frais.
Bon appétit !

 

Manger une pizza light, cela vous tente ? Découvrez la version Pizza au quinoa.

 

La pizza quinoa au chèvre et basilic (végétarienne)

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Ingrédients pour 1 pizza 
Pour la pâte :
- 200g de quinoa bio
- 15 à 20 cL d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de diamant de sel du Cachemire en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le topping de la pizza :
- 150g fromage de chèvre
- 1 citron
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 échalote
- basilic en branche
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- quelques noix bio
- un peu de Mélange pizza bio

 

Préparation du quinoa:

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Préparez la veille : mettez le quinoa à tremper dans l’eau pendant 8 heures à température ambiante.
Le lendemain vous pouvez préparer la pâte à pizza. Dans un premier temps, préchauffez le four à 230 °C.
Dans un mixeur, mettez le quinoa trempé la veille et ajoutez une gousse d’ail et le sel. Vous pouvez ajoutez l’eau, il faut qu’au résultat la pâte soit fluide (comme une pâte à crêpes). Dans un plat rond, versez l’huile d’olive et disposez les 2 tiers de la pâte et étalez uniformément. Placez votre plat au four pendant 20 minutes.
La pâte est devenu croustillante et se fissure légèrement, versez dessus le tiers restant de la pâte préparée et remettez au four pendant 10 minutes.
Votre pâte est prête, vous pouvez la transférer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Préparez ensuite le topping, dans un bol mettez le chèvre avec du  jus de citron et ajoutez si vous le souhaitez du lait ou de l’eau pour l’écraser avec une fourchette, afin de former une « pâte à tartiner ».
Etalez ensuite le fromage sur la pâte à pizza et ajoutez des tranches de citron. Mettez ensuite au four pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients : le basilic, les pignons de pins ou des noix bio (ou les 2), un peu d’échalotte, le poivre noir et finir par le mélange pizza.
Pour une touche légèrement sucrée, vous pouvez ajouter du miel.
Régalez-vous et ne culpabilisez pas, c’est light !

 

Et maintenant, passons à la recette d’une garniture pour accompagner vos plats ou vos burgers.

 

La galette de quinoa et chou fleur

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Ingrédients pour 12 galettes :
- 200g de quinoa bio
- 1 tête de chou fleur
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 carotte
- de la feta
- huile d’olive
- un peu de noix de cajou bio
quinoa galette
Préparation :
Dans une casserole mettez le quinoa, ajoutez 1,5 de son volume en eau et une pincée de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa absorbe l’eau.
Mixez ensuite le chou fleur. Dans un bol, ajoutez le quinoa, le chou fleur, l’oignon et la carotte émincé, la feta, l’avoine, les nois de cajou concassées, le poivre et les oeufs. Mélangez l’ensemble uniformément jusqu’à obtenir une pâte.
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir un peu la pâte.
Lorsque c’est prêt, formez à la main des petites galettes.
Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive et ajoutez une galette à la fois à faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée. Posez ensuite votre galette sur du papier absorbant et vous pouvez servir !

 

Si vous aussi, vous avez des idées recettes avec le quinoa, n’hésitez pas à nous les partager sur Instagram #iletaitunenoix.
Bonne dégustation !