Archive : juin, 2015

Le quinoa c’est quoi ?

0

Le quinoa fut désigné comme plante de l’année par l’ONU en 2013 et considéré comme super aliment.

Elle est une des céréales la plus nutritive du monde et convient à tous. Le quinoa peut être manger chaud ou froid et accommodé aussi bien salé que sucré! Il est riche en protéines en glucides en fibres en lipides et en minéraux.

Les origines:




Le quinoa est issu des terres arides situés à trois mille mètres d’altitude entre les deux chaînes de la cordillère des Andes. Les civilisations précolombiennes s’en seraient comme d’offrande à Pachamama: déesse de la Terre.  Surnommée « céréale des Incas », il constituait leur nourriture de base avec le maïs et les pommes de terre.  Contrairement à ces derniers, le quinoa n’as pas retenu l’attention des conquérants Hispaniques. La cause réside dans l’enveloppe qui le recouvre: riche en saponine qui ne permet pas d’en faire du pain en raison d’absence de gluten.

Cette céréale à connue son heure de gloire aux Amériques du sud avant de devenir extrêmement populaire en Europe. Dans les année 1970, il  fut rapidement importé par les industrielles et commercialisé pour  ses richesses nutritionnels et gustatives.

L’utilisation:

Il est conseiller de laver/rincer le quinoa pour éliminer une amertume.

1 volume de quinoa pour 3 volumes d’eau bouillante. Maintenir en ébullition 20 minutes

Les recettes:

En salade, en galette, en gratin, en accompagnement, en gâteau, au petit déjeuner, en dessert.. Il y a mille et une façon d’utiliser le quinoa alors faites preuve d’imagination!

La forme:

Le quinoa fait partie de la famille des Chénopodiacées (comme celle de la betterave et des épinards).  Il est considéré comme un pseudo céréale. Il pousse sur une plante de la catégorie des herbacée. Ce sont des plantes à tiges tendres, grêles et qui ne sont point ligneuses. En botanique la notion d’herbacé signifie une catégorisation végétale qui n’est pas taxonomique. En bref, on peut la manger !

Le quinoa se décline sous plusieurs couleurs: blanc, rouge et noir.

Chaque seconde 844 kg de quinoa est produit dans le monde soit 730 000 tommes par ans. il Il es cultivé à 92% au Pérou et en Bolivie.

Production en tonnes. Chiffres 2004-2010
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO
Drapeau du Pérou Pérou 27 040 52 % 41 079 58 %
Drapeau de Bolivie Bolivie 24 688 47 % 29 500 41 %
Drapeau d'Équateur Équateur 641 1 % 840 1 %
Total 52 369 100 % 71 419 100 %

 

Pour en savoir plus sur le quinoa, n’hésitez pas à consulter l’encycloEcolo ! Il y à plus d’informations que sur n’importe quel site !

 

L’amuse bouche maison

0

Le  kiwi-mol

Ma maman (rêne du royaume des restes alimentaire) et moi avons élaborés cet amuse bouche. En voici la recette :