Pecan pie vegan : un délice made in USA !

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Pecan pie Il était une noix

La tarte aux noix de pécan, pâtisserie traditionnelle des fêtes de fin d’année américaine est tout aussi agréable à déguster toute l’année ! Nous, on a craqué et c’est au soleil qu’on l’a dégustée…  Et en version vegan s’il vous plait ! Tout aussi savoureuse, cette version sans œuf ni beurre n’a rien à envier à sa grande sœur !

On vous laisse tester pour vous faire un avis !

La tarte aux noix de pécan vegan

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

Pour la pâte à tarte : 

- 150g de farine de blé
- 30g de poudre d’amandes
- 50g de sucre de coco
- 1/4 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
- 3 cuillère à soupe de lait de soja

Pour la garniture :

- 200 g de noix de pécan entières 
- 50 g de purée d’amandes
- 35 g de sucre de coco 
- 60 g de sirop d’érable
- 15 cl de crème d’amande

Préparation : 15 minutes – cuisson : 35 minutes

Faites préchauffer votre four.

Préparation de la pâte à tarte : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, mélangez. Versez le lait de soja petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez votre pâte et découpez-y à l’emporte pièce 6 portions pour garnir vos moules à tartelettes.

Préparation de la garniture : mélangez les ingrédients de votre garniture dans un saladier ainsi que vos noix de pécans mixées grossièrement. Gardez en quelques unes entières de côté. Versez votre appareil sur vos fonds de pâte et décorez avec vos noix de pecan entières.

Enfournez 35 minutes thermostat 6-7.

Enjoy your meal ! 

Le cake aux épices et fruits secs

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Cake aux fruits secs Il était une noix

Idéal à grignoter au gouter ou pour accompagner son café, ce cake moelleux aux fruits secs fondants est un plaisir à chaque bouchée !

Le cake aux épices et fruits secs

Ingrédients (pour un cake de 6 personnes)

- 3 œufs
- 150g de beurre + 1 noix pour beurrer votre moule
- 250g de farine
- 125g de sucre de coco
- 100g de raisins secs Sultanines
- 50g d’abricots secs
- 50g de dattes Medjool
- 30g d’amandes entières
- 30g d’amandes effilées
- 30g de noisettes
- 1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique
- 13cl de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation : 20 min – cuisson : 40 min

Sortez le beurre du réfrigérateur 1h avant préparation pour le laisser ramollir. Faites préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

Coupez les abricots secs et dattes en morceaux, ajoutez-y les raisins et noisettes et faites frémir avec 10cl de rhum 5 minutes.

Mélangez le beurre, ajoutez-y le sucre de coco, une pincée de sel et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine et la levure (ou bicarbonate de soude) tamisée. Continuez à mélanger, ajoutez 3cl de rhum, le mélange pour pain d’épices et vos fruits secs égouttés et voilés de farine.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé votre moule à cake. Versez-y votre pâte, parsemez d’abricots secs, noisettes, amandes effilées et entières. Enfournez 10 minutes. Puis baissez à thermostat 6 (130°C). Surveillez la cuisson : si le dessus dore rapidement, protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : si elle ressort sèche, c’est cuit !

Sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Démoulez avant dégustation.

Bon goûter !

Brochettes en fête – Elles tombent à pic pour l’apéro !

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Planche apero Il était une noix

Nous déclarons la saison des apéros ouverte ! Sortez les serviettes, pic à brochettes, invitez quelques amis ou rassemblez la famille et c’est parti ! Mais pour faire impression, pas besoin de mettre les petits plats dans les grands : avec quelques ingrédients de qualité et un peu de doigtée, vos invités seront comblés par ce trio de bouchées apéro à picorer !

brochette tomate cerise sésame Il était une noix

Les Tomates cerises d’amour 

Ingrédients :

- 12 tomates cerises

- 150 g de sucre en poudre

- de l’eau pour mouiller le sucre

- 50 g de graines de sésames

Préparation : 

Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Faire chauffer de façon à obtenir un caramel blond …très blond surtout. Piquer chaque tomate avec un cure-dent. Quand le caramel est blond, ôter la casserole du feu, et l’incliner sur le côté de façon à avoir une bonne quantité de caramel. Passer rapidement la tomate en la tournant dans le caramel et la faire tourner rapidement dans les graines de sésame. Poser ensuite à refroidir sur une assiette.

brochette abricot chèvre Il était une noix

Les brochettes sucrées salées chèvre-abricot

Ingrédients :

- 50g de noix de cajou écrasées

- 8 abricots secs

- 100 g de chèvre frais

Préparation :

Faire des boules avec le chèvre et rouler délicatement dans les noix de cajou concassées, piquer sur un pic en bois un abricot sec puis votre boule de chèvre.

Brochettes apéro Il était une noix

Les croquettes de légumes et flocons d’avoine

Ingrédients :

- 1 poivrons vert

- 1 courgette

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 200g de flocons d’avoine petits

- 1 cuillère à café d’ail semoule

- 2 cuillères à café de paprika doux

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

- sel et poivre selon goût

- chapelure

- huile d’olive pour la cuisson

Préparation : 

Laver les légumes et éplucher la courgette.

Mixer l’échalote, le poivron et la courgette. Verser les légumes mixés dans un saladier, ajouter les flocons d’avoine, l’oeuf, le sel et le poivre et assaisonner avec les épices. Bien mélanger. Verser de la chapelure dans une assiette creuse. Déposer une cuillère à soupe du mélange de légumes dans l’assiette creuse, recouvrir de chapelure et former une boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire chauffer une poêle, verser de l’huile d’olive, faire cuire les croquettes pendant plusieurs minutes en les retournant une fois.

A vos brochettes, prêt(s) ? Dégustez !

Salade printanière au quinoa légumes et fruits secs

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Salade de quinoa aux légumes Il était une noix

Voilà l’été, voilà l’été ! Enfin presque… Quoi qu’il en soit les envies de fraîcheur et de légèreté se font déjà ressentir dans nos assiettes ! Aujourd’hui nous vous proposons de tester notre salade au quinoa, légumes et fruits secs. Croquante et rafraîchissante, elle est parfaite à emporter en pic-nic ou pour accompagner vos barbecues ! Par ici la jolie plâtrée colorée…

Ingrédients pour 4 personnes

-          250 gr de quinoa
-          200 gr de carottes
-          4 échalotes
-          30 gr d’amandes effilées
-          50 gr de noix
-          50 gr de raisins secs
-          Quelques radis
-          Un concombre
-          1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
-          2 cuillères à soupe d’huile de noix
-          3 cuillères à soupe de menthe ciselée
-          1,5 cuillère à café de coriandre moulue
-          1,5 cuillère à café de cumin en poudre
-          ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
-          ½ citron
-          Sel, poivre

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Coupez les concombre et carottes en rondelles, coupez les échalotes en 4. Faites poêler à feu vif les carottes et échalotes avec l’huile d’olive, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à café de cumin.

Rincez le quinoa et le cuire dans une grande casserole d’eau salée 10 à 15 minutes. Bien égoutter.

Mélangez le quinoa et votre poêlée dans un grand saladier.

Ajoutez la menthe, les amandes effilées, les noix, les raisins secs, le reste des épices et terminez par un filet d’huile de noix. Mélangez et parsemez de tranches de radis et de concombre. Salez et poivrez à votre convenance et terminez par un filet de jus de citron.

Facile non ? Bon appétit !

Le porridge pour un breakfast à l’anglaise : yes please !

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Porridge à l'anglaise Il était une noix

Le porridge vous connaissez forcément : il s’affiche dans tous ses états en photos alléchantes sur Instagram ou encore Pinterest ! Mais avez-vous déjà testé ce petit déjeuner originaire d’Ecosse ? Sain et très nourrissant, cette bouillie de flocons d’avoine est un grand classique de la cuisine anglo-saxonne et idéale pour bien commencer la journée ! Pour les gourmands, adaptez-le à la saison en l’agrémentant de vos fruits frais et secs préférés… Il se décline au fil de vos envies !

PORRIDGE AUX NOIX, FRUITS SECS ET SIROP D’ÉRABLE 

Ingrédients pour 4 personnes  

- 130 gr de flocons d’avoine fins

- 60 gr de flocons mix 5 céréales

- 2 tasse de mélange collège bio (comprenant raisins secs, noisettes, amandes natures, noix du brésil, noix de cajou, noix)

- 1 litre de lait demi-écrémé

- 10 cl de sirop d’érable ou de miel

- 2 cuillères à soupe de sucre de coco

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Facultatif : baies de Goji, cranberries, abricots secs, pommes,…

Préparation : 20 minutes  

Portez à ébullition le lait écrémé, saupoudrez-y les flocons d’avoine fins en pluie. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les flocons d’avoine vont gonfler petit à petit. Baissez le feu et remuez. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En attendant, faites revenir à feu vif dans une poêle anti adhésive les flocons mix 5 céréales et le mélange collège Bio (en réservant les raisins secs). Une fois que le mélange commence à crépiter et colorer, ajoutez un filet de sirop d’érable (ou de miel), saupoudrez la cannelle et baissez le feu. Laissez cuire en mélangeant. Transversez votre préparation dans un récipient, ajoutez les raisins secs, mélangez et réservez au frais.

Dressez le porridge aux flocons d’avoine dans des bols, parsemez de sucre de coco. Ajoutez-y votre préparation de mix 5 céréales.

Garnissez vos bols selon vos envies : quartiers de pomme, raisins frais, fruits secs et arrosez de sirop d’érable (ou miel) à votre convenance.

A déguster accompagné d’une cup of tea : un classique thé Earl Grey of course !

Bonne journée et n’oubliez pas de nous partager vos réalisations avec le hashtag #iletaitunenoix pour nous faire saliver derrière nos écrans !

JEU CONCOURS – Partez à la chasse aux œufs !

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Jeu concours Paques Il était une noix

Tenez vous prêt… Du 14 au 18 avril partez à la chasse aux œufs de Pâques sur Il était une noix !

Notre lapin de Pâques cachera 3 œufs sur notre siteSaurez-vous les retrouver ?

*30€ de codes cadeaux sont à gagner (un code cadeau de 15€, un code cadeau de 10€ et un code cadeau de 5€). Mais attention… Premier arrivé, premier servi ! Une fois les œufs de pâques trouvés et leurs codes cadeaux utilisés : c’est terminé ! Serez-vous le plus rapide ?

Rejoignez-nous sur Facebook , Instagram et inscrivez-vous à notre newsletter (en bas de notre site) : des indices y seront dévoilés pour vous guider dans cette quête !

Ces œufs ressemblent à ceci… Bonne chance ! :)

 

 

Oeuf de paques jeu concours

 

Le 1er œuf a été trouvé sur la fiche produit de nos pâtes Bio aux 5 saveurs ! (L’indice « : « Notre lapin en a quatre… » a été dévoilé dans notre newsletter !)

Un second œuf  a été caché sur le blog (samedi 15 avril) et a été trouvé sur notre recette de Carrot cake ! (L’indice : « Notre lapin l’adore… » a été dévoilé sur Facebook)

Notre dernier œuf a été caché sur le site (mardi 18 avril) et a été trouvé sur la fiche produit de notre coffret Délices au chocolat ! (L’indice « Le cadeau idéal pour les accros au choco ! » a été dévoilé sur Facebook et Instagram !)

Félicitations à tous les gagnants et bonne dégustation !

Pâques : tomber sur une tuile… au chocolat ! <3

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Tuiles chocolat amandes baies de Goji

Gourmands que nous sommes nous attendions Pâques avec impatience ! Et cette année c’est décidé : on fabrique ces petits délices chocolatés maison. Rapides à réaliser, bien meilleur pour la santé, ils font leur petit effet à offrir… ou à s’offrir !

Nous avons imaginés pour vous cette recette de tuiles de chocolat aux amandes sucrées à la cannelle et aux baies de Goji, relevées d’une petite pincée de sel ! Difficile d’y résister…

TUILES AU CHOCOLAT, AMANDES CANNELLE ET BAIES DE GOJI

Ingrédients pour une grande tuile  :

- 200gr de palets de chocolat noir

- 125gr de palets de chocolat au lait

- ½  tasse d’amandes au sucre cannelle

- ½ tasse de baies de Goji

- Une pincée de diamant de sel du Cachemire en poudre

- En option : quelques pincées de noix de coco râpée 

Préparation : 5 minutes – temps de repos : 40 minutes

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (ou sur une planche à découper).

Faites fondre les palets de chocolat noir et au lait au bain marie. Remuez régulièrement (vous pouvez vous aider d’un fouet) jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse.

Concassez vos amandes sucrées à la cannelle.

Versez le chocolat fondu sur votre plaque de cuisson. Étalez-le à la spatule pour le répartir uniformément. Saupoudrez-y immédiatement vos amandes sucre cannelle et baies de Goji. Terminez par votre pincée de sel et votre noix de coco râpée.

Laissez durcir votre tuile de chocolat au réfrigérateur pendant 40 minutes environ. Une fois qu’elle est bien durcie, cassez-la à la main ou en vous aidant d’un couteau.

C’est prêt à déguster ou emballer ! Car si vous souhaitez les cacher dans le jardin, on vous conseille tout de même de les emballer dans un joli papier kraft (écologique et  recyclable ! Pourquoi ne pas réutiliser les nôtres d’ailleurs ?).

Joyeuses Pâques !

Wok me up ! Cap sur des saveurs d’ailleurs…

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Wok Il était une noix

On ne sait pas vous, mais nous les woks, on ne s’en lasse pas ! Surtout quand ils allient ingrédients et épices dans un heureux mariage de saveurs hautement parfumées ! Colorés et généreux, ils sont aussi beaux à regarder que bons à déguster. Sans compter qu’ils permettent une grande liberté en cuisine, n’hésitez pas en effet à vous éloigner des recettes classiques pour revisiter le wok à votre sauce : terminez vos légumes entamés, ressortez quelques épices abandonnées au fond du placard, et hop le tour est dans le wok !

On vous propose aujourd’hui de vous laisser tenter par notre recette de wok végétarien tout juste relevé ce qu’il faut ! Pour les palais plus délicats, faites l’impasse sur le piment de cayenne : le piquant doux du gingembre se chargera à lui seul de faire voyager vos papilles en Asie… C’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de nouilles chinoises
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouge
- 1/2 brocoli
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de miel
- le jus d’un demi citron
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café d’ail semoule
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- quelques graines de sésame
- 2 pincées de piment de cayenne en poudre (facultatif)

Préparation : 20 minutes

Émincez finement l’oignon, les poivrons et râpez les carottes en lamelles. Faites les revenir 5 minutes dans l’huile chaude. Ajoutez-y les courgettes en tranches et le brocoli. Laissez cuire à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement.

Faites cuire les nouilles. Mixez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le citron et les épices. Melangez l’ensemble, surplombez de noix de cajou et saupoudrez de graines de sésame avant de servir.

Bon appétit !

Gaufres à gogo pour mamie gâteau <3

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Gaufre cannelle chocolat il était une noix

Ce week-end c’est la fête des mamies !  Pourquoi ne pas lui offrir de savoureuses gaufres maison pour l’occasion ? Ce petit plaisir sucré est intemporel : adorées des petits comme des grands, elles font le plaisir de tous les gourmands ! Le plus ? C’est un jeu d’enfant à cuisiner !

Ingrédients pour la pâte à gaufre, pour 8 gaufres :

- 130 g de flocons d’avoine (préalablement mixés en poudre)
- 25 cl de lait d’amande
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de chia

Pour la garniture : laissez libre court à vos envies !

Voici quelques idées qui se marient parfaitement avec la cannelle :

- Des pépites de chocolat
- Du chocolat noir fondu
- De la noix de coco râpée
- Des noix de pécan
- Des amandes sucrée à de cannelle
- Des amandes effilées

Préparation : 5 min – Cuisson : 20 min

Mixez tous les ingrédients de la pâte ensemble. Laissez reposer 30 minutes. Graissez l’appareil à gaufre d’huile de coco et faites cuire, 2 à 3 minutes. Faites fondre les palets de chocolat noir, nappez les gaufres et saupoudrez avec la garniture de votre choix. C’est prêt !

Bon appétit et bonne fête à toutes les mamies !

Sur le pouce – friand des empanadas !

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Empanadas Il était une noix

Traditionnellement fourrés à la viande, au poisson, à l’œuf ou aux pommes de terre, les ampanadas sont de petits chaussons incontournables des tables d’Amérique latine et d’Espagne. Pour la minute linguistique, sachez que son nom vient du verbe espagnol Empanar qui signifie « fourrer avec du pain ». Tout simplement ! En Espagne on distingue même les empanadas, à la taille généreuse, des empanadillas, de plus petite taille.

Nous vous proposons aujourd’hui de revisiter cette recette caliente en deux délicieuses versions aux légumes.

À vos pâtes, prêts ? Fourrez !

EMPANADAS AUX LENTILLES CORAIL, COURGETTES ET TOMATES SÉCHÉES  

Ingrédients pour 10 empanadas

Pour la pâte à empanadas :

-       400 g de farine T110
-       100 g d’huile d’olive
-       Une cuillère à soupe de graines de pavot
-       Une cuillère à soupe de graines de chia
-       Une cuillère à soupe de graines de sésame
-       une pincée de sel
-       un peu d’eau
-       Un jaune d’œuf si vous souhaitez faire dorer vos empanadas

Pour la garniture :

-       1 verre 1/2 de lentilles corail
-       1 courgette
-       1 échalote
-       Quelques tomates séchées 
-       Des épices au choix (ici cumin, curry et curcuma)
-       Du Mélange ail et fines herbes

Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes

Râpez la courgette, détaillez les tomates séchées et émincez l’échalote. Faites revenir l’échalote, ajoutez la courgette, les tomates séchées, un peu d’eau et les lentilles corail. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez les épices en dehors du feu.

Faites préchauffer le four.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule puis étalez-la au rouleau. Découpez des formes à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce. Garnissez chaque rond de pâte avec votre garniture à l’aide d’une cuillère. Mouillez les bords de vos cercles de pâte avec un peu de jaune d’œuf pour les maintenir bien scellés. Soudez les bords à la fourchette. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf  le dessus de vos empanadas et saupoudrez-les de quelques graines de votre choix. Enfournez thermostat 6/7 pendant une vingtaine de minutes.

À déguster chaud !

EMPANADAS AU QUINOA CAROTTES ET CHÈVRE

Ingrédients pour 10 empanadas

Pour la pâte à empanadas : voir recette précédente.

Pour la garniture :

-       3 verres de quinoa
-       1 grosse carotte
-       1 oignon blanc
-       1 gousse d’ail
-       110 gr de fromage de chèvre
-       80 gr d’olives noires dénoyautées
-       1 cube de bouillon de poulet
-       1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-       1 cuillère à café de paprika
-       ½ cuillère à café de cumin
-       1 pincée de sel
-       1 pincée de poivre noir
-       Quelques feuilles de laurier

Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes

Lavez le quinoa plusieurs fois à l’eau froide en frottant les grains ensemble pour en retirer la pellicule amère. Dans une casserole, mélangez le quinoa, 1 verre 1/2 d’eau froide, la carotte râpée, le cube de bouillon de poulet et le sel. Portez à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes et retirer du feu. Égouttez et laissez refroidir.

Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et la feuille de laurier dans l’huile d’olive à feu moyen. Retirez du feu et mélangez avec le quinoa, les olives noires finement hachées, le fromage de chèvre coupé en petits dés, le cumin, le paprika et le poivre noir.

Préchauffez le four. Préparez votre pâte à empanadas en suivant les instructions de la recette précédente. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Bon appétit !

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